米糠在膨化過程中鈍化了其中的脂肪氧化酶、磷脂酶等酶類，浸出的酸價降低、非水化磷脂含量減少，浸出毛油質量提高。膨化料浸出毛油中非水化磷脂含量減少，使其水化脫膠后磷脂殘留量降低，油脂精煉得率提高。同時利用膨化料浸出毛油得到的水化油腳生產濃縮磷脂的得率提高并且磷脂中卵磷脂含量提高。所以米糠一般都要經過擠壓膨化然后再進行浸出，這樣才能保證米糠油質量更好，實用價值更高。